Artikel mit Keywords: Qualität
Olivenöl, der Wettlauf: Fälscher gegen Kontrolleure
Autor: Joachim Trott
Die genaue Kenntnis der Inhaltsstoffe des Olivenöls ist in dreierlei Hinsicht wichtig: Erstens, um die Qualität und die Frische eines Öls festzustellen, zweitens, um echtes von gefälschtem oder falsch deklariertem Olivenöl zu unterscheiden, und drittens, um dessen Bedeutung für die menschliche Gesundheit zu beurteilen. Feststellung der Qualität, Abklären des gesundheitlichen Nutzens und Kontrolle sind die [...]
Olivenöl: Falsches Qualitätsversprechen
Autor: Joachim Trott
Seit 2002 gelten superstrenge Regeln für die Klassifizierung von Olivenöl: Extra Vergine darf seither keinerlei Fehlaromen mehr aufweisen! Diese strenge Vorschrift erfüllen nur wenige Öle. Ein echtes Extra Vergine – ein Natives Olivenöl ohne Fehlaromen – ist ein hochwertiges, kostbares, heute noch seltenes Produkt. Fehlerfreie Öle können nur entstehen, wenn Oliven wenige Stunden nach dem [...]
