Artikel mit Keywords: Oliven

Olivenöl ohne Oliven

Autor: Joachim Trott

Forsetzung des Artikels “Olivenöl, der Wettlauf: Fälscher gegen Kontrolleure”: Der Verlockung, Extra Vergine mit raffiniertem Lampantöl zu verschneiden, ist schwer zu widerstehen. Vergine und raffinierte Olivenöle unterscheiden sich aber weder in der Fettsäurezusammensetzung noch in den Sterinen. Der Nachweis gestaltet sich dadurch schwieriger. Auch die UV-Spektroskopie zum Nachweis von Stoffen, die beim Raffinieren entstehen, ist [...]

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Mittelmeerdiaet

Mittelmeerdiaet

Autor: Joachim Trott

Mittelmeerdiät: Gegenteil von Convenience-Food „Die Ärzte sind sich ja selbst nicht einig untereinander, ob einfach oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren gesünder sind.“ Oft vernimmt man in Gesprächen über Olivenöl diese Äußerung verunsicherter Verbraucher. Aber das stimmt nicht: Die Ärzte sind sich sehr wohl einig! Gesunde Ernährung ist nicht eine Frage des Geschmacks oder des Gutdünkens Einzelner, [...]

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Olivenöl: Vitamine und Antioxidantien

Olivenöl: Vitamine und Antioxidantien

Autor: Joachim Trott

Artikel aus der Reihe “Gesundheit: Wundermittel Olivenöl” Gesunde „Verunreinigungen“: Vitamine und Antioxidantien Olivenöl besteht zu 98 bis 99 Prozent aus Fetten. Daneben enthält Olivenöl auch „nicht-fette“ Substanzen. Ihr Anteil liegt bei ein bis zwei Prozent und setzt sich aus über zweihundert verschiedenen Stoffen zusammen. Einige dieser Stoffe spielen eine Rolle für die Ernährung und die [...]

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Seit 50.000 Jahren beliebt: Olivenöl

Seit 50.000 Jahren beliebt: Olivenöl

Autor: Joachim Trott

Mythos und Wissenschaft haben Ihren Beitrag geleistet um die Geschichte des Olivenöls zu erforschen: Athene und der Olivenbaum Am bekanntesten ist wohl der Mythos vom Wettstreit zwischen den griechischen Göttern Athene und Poseidon. Beide wetteiferten um die Gunst der größten und einflussreichsten Stadt der damaligen Zeit. Doch nur wer den Einwohnern das beste und nützlichste [...]

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